ไข่เจียว


ไข่เจียว

ไข่เจียว ชื่อธรรมดาๆ เเละหลายคนอาจจะคิดว่าง่ายๆ เเต่ผึ้งว่าไม่ง่ายเลย การที่เราจะทำไข่เจียวให้อร่อยเเละถูกใจทุกคน เพราะบางคนอาจจะชอบไข่เจียวฟูเเละหนา บางคนอาจจะชอบไข่เจียวเเบบไม่ค่อยมีน้ำมัน หรือบางคนอาจจะชอบไข่เจียวบางๆ กรอบๆ ดังนั้นเราจะต้องรู้ก่อนว่าเราชอบเเบบไหนหรือคนที่เราจะทำให้กินชอบเเบบไหน 

ผึ้งจำได้ว่าตอนเด็กก็กินไข่เจียวบ่อยเเละดูเป็นอาหารที่ใครๆ ก็ต้องรู้จักเเน่ๆ  เเละก็น่าจะเป็นอาหารพื้นฐานที่ทุกคนควรทำเป็น วันนี้เมนูเเรกของผึ้งที่จะทำก็เลยจะเริ่มจากเมนูไข่เจียวนี้เเหละค่ะ เราจะเริ่มจากไข่เจียวธรรมดากันก่อน นั่นก็คือไข่อย่างเดียว ยังไม่ใส่วัตถุดิบอะไปเพิ่มเข้าไป ไข่เจียวที่ผึ้งกินตั้งเเต่เด็กก็จะเป็นไข่เจียวใส่น้ำปลา ผึ้งว่ามันหอมกลิ่นน้ำปลาดี เเละตั้งเเต่เด็กเเม่ก็เจียวให้กินเเบบนี้ตลอด ทำให้ไข่เจียวหอมชวนกิน เริ่มจากไข่ 3 ฟอง ตอนที่ผึ้งเริ่มทำ ถ้าคนทำอาหารไม่เป็นเลยจะคิดเหมือนผึ้งหรือป่าวไม่รู้นะ เเต่ผึ้งว่าการตอกไข่ยากจัง ตอกไม่เเตก เราคงกลัวมันเเตกคามือ ไม่ต้องกลัวเหมือนผึ้งนะคะทุกคน ตอกเเรงๆ เลย ผึ้งมีสองวิธีตอก ตอกกับพื้นโต๊ะ หรือตอกระหว่างไข่กับไข่ค่ะ ตอกตรงกลางลูกได้เลย


พอเราตอกไข่ใส่ชามเสร็จก็ใส่น้ำปลาลงไปช้อนครึ่ง เเล้วตีไข่ให้เข้ากันค่ะ ใช้ช้อนตีวนเป็นวงกลมด้วยความเร็วปานกลาง จนไข่เข้ากันดี



เเล้วเราก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสัก 2-3 ช้อน ล่อนน้ำมันให้ทั่วกะทะ รอจนกระทะร้อน ไม่ต้องร้อนจนควันขึ้นนะไม่งั้นไข่จะไหม้ค่ะ ผึ้งเคยเเล้ว ไฟตอนเเรกที่ตั้งกระทะให้ใช้ไฟปานกลางค่ะ


พอน้ำมันเริ่มร้อนได้ที่เราก็เทไข่เข้าไปได้เลย เเล้วเราก็ล่อนไข่ให้ทั่วกระทะ




เเล้วก็รอให้ไข่เซ็ตตัวสักพัก เเล้วก็กลับไข่อีกฟากนึง จากนั้นเราก็เริ่มลดไฟลงเล็กน้อย การกลับไข่ถ้าเราเพิ่งเริ่มทำจะกลับให้กลมๆ เเบบในกระทะอาจจะยาก ก็ให้เเบ่งครึ่งแล้วก็กลับทีละครึ่งก็ได้ค่ะ เพื่อความสะดวก เเละไข่จะได้ไม่เละ พอไข่เหลืองสวยเท่าที่เราต้องการเเล้วก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ 


เเต่สำหรับบางคนอาจจะเหม็นน้ำปลา ก็ใส่ซี้อิ้วขาวแทนก็ได้ค่ะ เพราะที่บ้านผึ้งก็มีคนชอบไข่เจียวใส่ซีอิ๊วขาวมากกว่า ไข่ 3 ฟอง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะค่ะ   




เท่าที่ผึ้งสังเกต ถ้าใส่น้ำมันเยอะจะทำให้ไข่ฟูมากขึ้น เเต่ว่าน้ำมันในไข่เจียวก็จะมากขึ้นด้วยเหมือนกัน เเต่สำหรับผึ้งไม่ชอบใส่น้ำมันเยอะ ไข่ก็จะออกมาแห้งหน่อย นี้เป็นพื้นฐานสำหรับไข่เจียวธรรมดา ถ้าเราทำได้ดีแล้วก็จะสามารถนำไปประยุกต์กับไข่เจียวอย่างอื่นได้ เช่นไข่เจียวหมูสับ ไข่เจียวสมุนไพร ไข่เจียวชะอม หรืออะไรก็ตามที่เราชอบกิน เลือกในเเบบที่เราชอบเเล้วลองทำดูค่ะ

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ยำหน้าเขียง

รูปภาพ
เนื่องจากวันนี้กลับบ้านเเล้วทำให้นึกถึงเมนูที่เเม่ชอบทำให้ทานเวลาหมูเหลือติดตู้เย็นนิดหน่อย เมนูนี้ที่บ้านผึ้งจะเรียกว่ายำหน้าเขียง ไม่รู้ว่าชื่อเมนูนี้เพราะเรายำอยู่ตรงหน้าของเขียงรึเปล่า หรือว่าไม่ใช่นะ ^_^ ผึ้งว่ามันจะคล้ายๆ ลาบ เเต่ว่ามันก็ไม่เหมือนลาบซะทีเดียว เพราะมีตะไคร้เข้ามาด้วย เเละก็มีส่วนผสมอย่างอื่นทำให้คล้ายยำด้วย เเต่เมนูนี้เป็นเมนูที่ผึ้งชอบมากค่ะ จี๊ดจ๊าดถูกใจ เรามาลองดูกันค่ะว่าทุกคนเรียกว่าอะไรกันเมนูนี้ เริ่มจากเอาหมูติดมันนิดหน่อย 250 กรัม มาสับให้ละเอียด  เเล้วเราก็มาเตรียมมาหั่นเครื่องเคียงที่เราจะใส่เข้าไปในหมูกันค่ะ  หั่นซอยตะไคร้ 2 ต้น หัวหอมเเดงเล็ก 3 หัว พริกเเจว 10-15 เม็ด ผักชีฝรั่ง 3 ใบ เตรียมเอาไว้ใส่หลังจากลวกหมูเสร็จ จากนั้นเอาน้ำตั้งกระทะให้เดือด พอน้ำเดือด เราก็เอาหมูที่เราสับเสร็จเเล้วลงไปลวกเลย ลวกแป๊บเดียวนะคะ เพราะถ้าสุกเกินไปเนื้อหมูจะเเห้งค่ะ ลวกเสร็จก็เอาขึ้นใส่กะละมังไว้ค่ะ  เเล้วเราก็เอาเนื้อหมูที่เราลวกเสร็จเเล้ว มาใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เเล้วก็ใส่น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตรงนี้ปรุงรสตามที่เราต้อง
อ่านเพิ่มเติม

หลนน้ำกะทิปูนาดอง

รูปภาพ
หน้าฝนอย่างนี้ ที่กลางนา ปูปลาออกมาเพ่นพ่านเยอะมาก วันนี้เย็นไปตลาดนัดกับแม่ มีเเม่ค้าเอาปูมาขายเยอะเลย ไม่ว่าจะเป็นปูนาย่าง ปูนาดองเค็ม ทั้งตัวใหญ่เเละตัวเล็ก บอกก่อนว่าเมื่อหน้าฝนปีที่แล้ว เเม่เคยทำให้กินเมนูนึง ก็คือหลนน้ำกะทิปูนาดอง ตอนเเรกไม่กล้ากินเพราะรู้สึกไม่ชอบกลิ่น  เเต่เเม่บอกว่าลองสิ อร่อย เมนูนี้ตาชอบทำให้กินตอนเด็กๆ พอลองกินก็แปลกๆ ในตอนเเรก เเต่พอกินไปหลายคำก็อร่อยดี คลุกกับข้าวกินกับเเตงกวายิ่งอร่อยขึ้น ตอนเเรกผึ้งคิดว่าเป็นปูตำส้มตำ เเต่เเม่บอกว่าไม่ใช่ ปูตำส้มตำจะเค็มเกินไป อันนี้ปูนา เอามาดองในน้ำปลา มันจะไม่เค็มมากเเละตัวเล็ก หลังจากการกินวันนั้นเมนูนี้ก็กลายเป็นเมนูโปรดไปเลย วันนี้ก็เลยต้องซื้อปูดองมาทำเมนูหลนน้ำกะทิปูนาดอง ส่วนประกอบสำคัญ   - ปูนาดอง 250 กรัม - น้ำปูนาดอง -  หัวหอมเล็ก 3 หัว   - พริก 4 เม็ด -  หอม ผักชี 1 ต้น - กะทิตราอัมพวา 100 กรัม - มะขามเปียก 1 ขีด - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า   - น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เริ่มจาการซอยหัวหอม  3 หัว แล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ  แล้วพอน้ำมันร้อนก็ใส่หัวหอมลงไปเจียว ค
อ่านเพิ่มเติม

ตีนไก่ผัดพริกเเกง

รูปภาพ
เนื่องจากดูซีรีย์เกาหลี เเล้วทำให้อยากกินเมนูในซีรีย์มาก ไม่รู้ชื่อเมนูไร เเต่มันเหมือนตีนไก่ผัดด้วยซอสเกาหลี เเล้วในเรื่องก็สั่งมากินเป็นเเบบของทานเล่นกัน เห็นเเล้วเเบบว่าอยากเเทะบ้าง วันนี้ผึ้งเลยจะทำเเบบสไตล์ไทยๆ เรา คือใช้พริกเเกงมาผัด เพราะพริกเเกงไทยเรามีความหอม เเละสมุนไพรต่างๆ อยู่เเล้ว น่าจะหอมอร่อย รสชาติน่าจะถูกใจด้วย ไม่รู้เหมือนเกาหลีหรือเปล่า เเต่ว่ารสชาติก็โอเคอยู่นะคะ ส่วนประกอบสำคัญ - ตีนไก่ 15 ตีน - น้ำพริกเเกง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า เรามาเริ่มจากการล้างตีนไก่ให้สะอาด เเล้วก็ตัดในส่วนของเล็บออกให้หมด จากนั่นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็ใส่น้ำพริกเเกงลงไปผัด ผัดไปผัดมาให้น้ำพริกเเกงหอม (วันนี้ผึ้งใช้กระทะใบเก่าหน่อยนะคะ ) เเล้วเราก็ใส่ตีนไก่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสใส่น้ำปลา น้ำตาล ลงไป เราก็ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันเเล้วเราก็ใส่น้ำเปล่าลงไป สักท่วมตีนไก่ในกระทะ เเล้วก็ปล่อยให้มันเดือดไปเรื่อยๆ เพื่อให้ตีนไก่เราเปื่อย เเต่ของผึ้งจะไม่เปื่อยมากนะคะ ผึ้งอยากให้มันมีสัมผ
อ่านเพิ่มเติม

กล้วยเเขกทอด แป้งสำเร็จรูปตราเเม่ถวิล กร๊อบ กรอบ

รูปภาพ
ตอนนี้ที่บ้านกล้วยน้ำว้าเยอะมาก ทั้งญาติเอามาให้ เเละกล้วยที่บ้านออกเครือด้วย กินกล้วยสุกบ่อยๆ ก็จะเบื่อ จะทำกล้วยปิ้งก็ทำบ่อยมากเเล้ว ก่อนที่กล้วยจะงอมสุกไปหมด ก็เลยจะลองเอามาทำกล้วยเเขกทอดบ้าง ก็เลยไปร้านเบเกอรี่ ไปเลือกเเป้งเเบบสำเร็จรูปมาลองทอดเอง วันนี้ลองซื้อแป้งตราเเม่ถวิลมาลอง ไม่รู้ว่าจะกรอบไหม เห็นเขาเขียนว่าผสมทุกอย่างเรียบร้อยเเล้ว ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาล กรอย เเบบว่าสะดวกสบายมาก พอมาถึงบ้านก็เทแป้ง ใส่น้ำ ตามส่วนผสมข้างถุงเลยค่ะ เเต่ผึ้งใส่เพิ่มเข้าไปก็คือมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ไม่ต้องปรุงรสอะไรเลย ซื้อถุงสีเหลืองมาเเป้งหอมมาก จากนั้นเราก็ฝานกล้วยน้ำว้าห่ามๆใส่เข้าไปคลุกเคล้าได้เลยค่ะ คลุกเสร็จ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนก็ใส่กล้วยลงไปทอดได้เลยค่ะ เราจะไม่พลิกกล้วยบ่อยนะคะ รอให้เหลืองข้างนึงก่อนแล้วค่อยพลิก ถ้าพลิกบ่อยเกินไปจะอมน้ำมันได้ค่ะ ไม่ใช้ไฟเเรง ไม่งั้นกล้วยจะไหม้หมดค่ะ ค่อยๆทอดไปให้กล้วยเหลือง เราก็จะได้กล้วยทอดสีสวยๆ ค่ะ ทอดเสร็จก็พักกล้วยให้สะเด็ดน้ำมัน ก็มาถึงเวลาลองเเล้วว่าจะกรอบไหม พอได้ลองทาน โอโฮ...กรอบมากๆ เเละอร่อย รสชาติกำลังด
อ่านเพิ่มเติม

เปียกข้าวโพด ยืดๆ

รูปภาพ
ใครเคยทานขนมยืดๆ บ้างไหมคะ ขนมนี้ผึ้งเรียกขนมยืดๆ มาตั้งเเต่เด็กจนตอนนี้เพิ่งรู้ว่าเขาเรียกว่า ขนมเปียกข้าวโพด ข้าวโพดเปียก หรือเต้าส่วนข้าวโพด นั่นเองค่ะ เป็นอีกขนมที่ผึ้งรู้สึกว่ากินยากเพราะมันยืดๆ เเต่กินไปกินมาบ่อยๆ เราจะเข้าใจวิธีการกิน หรือไม่ก็เพราะเราเริ่มชอบมันเเล้ว เลยทำให้อยากกิน ของหวานที่ผึ้งว่าทำไม่ยากมากเท่าไร เเละน่าจะเป็นเมนูที่ทุกคนรู้จัก เเละอาจเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน เรามาลองทำไปด้วยกันนะคะ เริ่มเเรก เราต้องมีข้าวโพดหวานก่อนค่ะ  ข้าวโพดหวาน 2 ฝักใหญ่ ปอกเปลือก ล้างข้าวโพด เเล้วนำน้ำเปล่าใส่ในหม้อ เเละเอาข้าวโพดใส่ในหม้อน้ำ ใส่น้ำให้ท่วมข้าวโพดนะคะ  เร่งไฟเเรง จากนั้นเราก็รอให้ข้าวโพดเดือดไปซักพักจนข้าวโพดสุก ข้าวโพดหวานจะใช้เวลาต้มไม่นานนะคะ เเต่ถ้าใครไม่สะดวกต้มเองก็ซื้อข้าวโพดที่เขาต้มเเล้วมาก็ได้ สะดวกเเละไวดีค่ะ หลังจากนั้นเราก็นำข้าวโพดที่ต้มเสร็จเเล้ว มาฝานให้จับข้าวโพดตั้งเเล้วใช้มีดฝานลงไปไม่ต้องฝานลึกมากไปถึงเเกน ไม่งั้นจะมีเมล็ดข้าวโพดส่วนที่เเข็งติดมาด้วย ฝานข้าวโพดทั้งสองฝักให้เรียบร้อย เเล้วก็ตั้งน้ำใช้ไฟปานกลางใส่น้ำเข้าไปให้หม้อ 1
อ่านเพิ่มเติม

น้ำเต้าหู้เข้มข้น

รูปภาพ
เมนูวันนี้เรามาดูเมนูเครื่องดื่มที่มีประโยชน์กันบ้างนั่นก็คือนำ้เต้าหู้ค่ะ ซึ่งเป็นหนึ่งเมนูที่ทานง่าย มีประโยชน์ ถูกใจใครหลายคน อย่างสามีผึ้งก็ชอบ พ่อก็ชอบทานเป็นประจำ ไม่ว่าจะเป็นน้ำเต้าหู้ตามร้านรถเข็น น้ำเต้าหู้กล่อง หรือนมถั่วเหลืองก็ตาม เลยมีความคิดว่าอยากลองทำเองให้คนที่บ้านทานบ้าง ขอบอกก่อนนะคะว่าเมนูนี้เพิ่งทำครั้งเเรกเลย เเต่มีความตั้งใจว่าต้องทำให้ได้ ดังนั้นผึ้งเลยหาข้อมูลในเน็ต อ่านมาอยู่หลายที่ทำให้รู้ว่าถ้าเราทำไม่ดีมันจะมีกลิ่นเหม็นเขียว ไม่หอมเลย อันนี้คือยากเลย เพราะฉะนั้นผึ้งต้องทำให้ไม่เหม็นเขียวให้ได้ พอเราอ่านข้อมูลได้พอประมาณก็เอามาประยุกต์จนได้เป็นในเเบบของผึ้งเอง มาเริ่มกันเลยค่ะ ผึ้งใช้เมล็ดถั่วเหลืองกระเทาะเปลือกผ่าซีก ตราไร่ทิพย์ค่ะ เราต้องนำถั่วเหลืองมาล้างน้ำก่อน ผึ้งล้างไปสัก 10 น้ำ เพราะกลัวว่าถั่วเหลืองจะมีกลิ่นเหม็นเขียว ใครอยากรู้ว่ากลิ่นเหม็นเขียวเป็นยังไง ก็ลองดมดูตอนที่ยังไม่ได้ล้างนะคะ มันจะเหม็นมาก พอล้างเสร็จ กลิ่นก็ยังไม่หายหมดเเต่ว่ามันจะเบาลงค่ะ ล้างน้ำเสร็จ เราก็เอาถั่วเหลืองไปเเช่น้ำ ตรงนี้ต้องใส่น้ำให้มากกว่าถั่วเหลืองนะคะ ใส่น้ำใ
อ่านเพิ่มเติม

ไก่ต้มโค๊ก

รูปภาพ
วันนี้อยากกินโค้กมาก เเต่ว่าเป็นคนที่กกินโค้กเยอะๆ เเล้วจะปวดท้อง เพราะเป็นโรคกระเพาะ วันนี้เราเลยเอาโค้กมาแปรสภาพทำเป็นไก่ต้มโค้ก ได้กลิ่นโค้กหอมๆ กับน้ำจิ้มเเซ่บ วันนี้ผึ้งจะใช้ส่วนของน่องไก่นะคะ เเละจะให้ถึงใจโค้ก ก็เลยจะใส่เเค่โค้ก เเละเพิ่มความเค็มด้วยการใส่น้ำปลาเข้าไปด้วยค่ะ จะเหมือนได้ความหวานหอมจากโค้ก เเละความเค็มจากน้ำปลา ส่วนประกอบหลัก - น่องไก่ 2 น่อง - โค้ก (ขวดละ 15 บาท) 590 มิลลิลิตร - น้ำปลา 150 มิลลิลิตร ส่วนประกอบน้ำจิ้ม - กระเทียม 1 หัว - พริก 15 เม็ด - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ เรามาเริ่มจากการ นำน่องไก่ไปล้างน้ำให้สะอาด เเล้วเราก็ตั้งหม้อ เเล้วใส่น้ำปลาลงไป เเล้วก็ตามด้วยโค้กเทหมดขวดเลยค่ะ พอโค้กเริ่มเดือดเราก็ใส่ไก่ลงไปเลย ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ เคี่ยวไป ไม่ต้องคนนะคะไม่งั้นจะเหม็นคาวค่ะ ต้มไปเรื่อยๆ เราจะหอมกลิ่นโค้กกับน้ำปลามากๆ (เเนะนำว่าต้มนอกบ้านน่าจะดีกว่า เพราะว่าต้มไปเรื่อยๆกลิ่นจะโชยเต็มบ้านเลยค่ะ) เราจะต้มไปประมาณสัก 1 ชั่วโมง ให้ไก่นุ่มเเละหอม ไก่ก็จะเปลี่ยนสีเ
อ่านเพิ่มเติม

ไก่ย่าง

รูปภาพ
ไก่มั้ยครับไก่ ซื้อมั้ยครับ จะกลับเเล้วไก่ มีใครเคยได้ยินประโยคนี้มั้ยคะ เวลามีไก่มาขาย ไก่ย่างเป็นอะไรที่ชอบทานมาก ส่วนใหญ่ชอบทานส่วนไหนกันคะ ผึ้งชอบทาน ตูดไก่ กับตับไก่มากๆ เวลารถขายไก่ผ่านมา เราจะได้กลิ่นก่อน เเล้วเสียงเเตรก็จะดังตามมา เราก็จะบอกเเม่ว่า เเม่ไก่ย่างมา เอาเหมือนเดิมนะ ไก่บางร้านอร่อยมากค่ะ เเต่บางร้านอาจจะเค็มเกินไปหน่อย เเล้วเมื่อปีใหม่ครั้งที่เเล้ว ที่บ้านจัดงานปีใหม่ เเล้วเห็นแม่หมักไก่ ผึ้งก็นึกว่าจะหมักทอดเพราะทานกันประจำ เเต่ที่ไหนได้เเม่หมักไก่ย่าง เราก็อ้าว! เเม่ได้สูตรมาจากไหนเนี่ย จะอร่อยหรือเปล่า เเต่พอลองชิมเมื่อปีใหม่ไก่ย่างสูตรเเม่ก็อร่อยดีเหมือนกันนะ เลยขอสูตรเเม่มาหมักเองบ้าง ผึ้งชอบรสนี้ กำลังดี ไม่เค็มเกินไป เเละหอมกำลังดีค่ะ วันนี้ไปตลาดเจอน่องไก่เทสโก้ ลดราคา ผึ้งเลยเอาน่องไก่นี้เเหละที่จะมาทำไก่ย่าง เริ่มจากนำน่องไก่ 5 น่องใหญ่ ใช้มีดเฉือนไก่ตรงน่อง สักสองจุด เเล้วล้างน้ำให้สะอาด เเละให้ไก่สะเด็ดน้ำ เเล้วค่อยเอาไปหมัก ต่อไปเราจะมาหมักไก่กันค่ะ ใส่ซอสหอยนางรม ตราเเม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ รสดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ
อ่านเพิ่มเติม

ปลาทับทิมราดพริก

รูปภาพ
วันหยุดนี้จะทำเมนูปลาที่ผึ้งชอบกินมาก เป็นเพราะว่าชอบกินปลาทอดอยู่เเล้ว เลยทำให้ชอบเมนูนี้มากขึ้นด้วยเครื่องที่รสชาติจัดจ้านทำให้อร่อยขึ้นไปอีก เมนูนี้ก็คือ ปลาทับทิมราดพริก เป็นสูตรของเเม่ผึ้งเอง กินเเบบนี้มาตั้งเเต่เด็ก เเละชอบเมนูนี้มากตรงที่ได้ดูดหัวปลา ทอดปลาให้กรอบๆ ข้างในนุ่มๆ กับน้ำราดที่จัดจ้าด เเละเราจะเอาความเปรี้ยวมาจากมะม่วงสดๆ ด้วย จากมะม่วงน้ำดอกไม้ ทำให้อร่อยเพิ่มขึ้นไปอีกค่ะ ส่วนประกอบสำคัญ - ปลาทับทิม 1 ตัว - ซี้อิ้วขาว ทาบนตัวปลาทับทิม 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบน้ำราด - ซอสพริกเผ็ดน้อย (ภูเขาทอง) 3 ทัพพี - น้ำจิ้มไก่ (ตราเเม่ประนอม) 3 ทัพพี - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ - พริกเเจว 15 เม็ด - หอม ผักชี อย่างละ 1 ต้น - มะม่วงน้ำดอกไม้เเบบดิบ 0.5 ลูก - เเครอท 0.5 หัว เรามาเริ่มจากการล้างปลาให้สะอาด เเล้วนำซี้อิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะมาทาบนตัวปลา (กระทะของผึ้งทอดแล้วปลาไม่ติดกระทะ ผึ้งเลยใส่เเค่ซี้อิ๊ว เเต่ถ้ากระทะใครใหม่อยู่อาจจะติดกระทะได้ ควรใช้แป้งมันทาตัวปลาบางๆ ก่อนลงทอดค่ะ ) เเล้วตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนๆ ก็ใส่ปลาลงไปทอด อย่าพลิกป
อ่านเพิ่มเติม

เเกงส้มปลาช่อนผักกระเฉด

รูปภาพ
เย็นนี้ทำไรกินกันคะ ผึ้งเป็นคนชอบกินผักกระเฉดมาก เเล้วเเม่ก็มีปลาช่อนจากนา เเช่ตู้เย็นไว้ด้วย วันนี้เลยอยากกินแกงส้มปลาช่อนผัดกระเฉด เป็นเมนูที่ไม่ค่อยได้ทานบ่อย เเต่กินทีไรจะกินข้าวได้เยอะค่ะ เพราะน้ำเเกงส้มที่เข้มข้น เเละหอมเนื้อปลาช่อนมากๆ เเละเเถมยังมีผักกระเฉดที่กรอบกำลังดี ถ้าใครชอบเหมือนกัน วันนี้เรามากินไปด้วยกันนะคะ ส่วนประกอบสำคัญ - น้ำพริกเเกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง - น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขาม 2.5 ทัพพี - ปลาช่อน 1-2 ตัว - เนื้อปลาช่อนต้ม 2 ช้อนโต๊ะ - เเครอท ครึ่งหัว - หัวไชเท้า ครึ่งหัว - ผักกระเฉด 1 ชาม - รสดี 1.5 ช้อนชา เรามาเริ่มจากการนำเนื้อปลามาต้ม ให้เนื้อปลาสุก จากนั้นก็ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไปในครก เเละใส่ส่วนของเนื้อปลาต้มสุก เเละใส่กะปิ ตามลงไปด้วย ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน (การที่เราใส่เนื้อปลาลงไปตำด้วย จะทำให้น้ำแกงส้มของเราเข้มข้นขึ้น) รูปอาจไม่ครบทุกขั้นตอนนะค่ะ เพราะว่าลืมถ่ายบ้าง จากนั้นก็ตั้งน้ำเปล่าใส่หม้อ ของผึ้งใช้น้ำที่ต้มปลาเมื่อกี้มาตั้งเลยค่ะ จะได้หอมส่วนของเนื้อปลามากขึ้น พอน้ำเดือด เเล้วก
อ่านเพิ่มเติม