แม่บ้านมือใหม่

ใครเคยทานขนมยืดๆ บ้างไหมคะ ขนมนี้ผึ้งเรียกขนมยืดๆ มาตั้งเเต่เด็กจนตอนนี้เพิ่งรู้ว่าเขาเรียกว่า ขนมเปียกข้าวโพด ข้าวโพดเปียก หรือเต้าส่วนข้าวโพด นั่นเองค่ะ เป็นอีกขนมที่ผึ้งรู้สึกว่ากินยากเพราะมันยืดๆ เเต่กินไปกินมาบ่อยๆ เราจะเข้าใจวิธีการกิน หรือไม่ก็เพราะเราเริ่มชอบมันเเล้ว เลยทำให้อยากกิน ของหวานที่ผึ้งว่าทำไม่ยากมากเท่าไร เเละน่าจะเป็นเมนูที่ทุกคนรู้จัก เเละอาจเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน เรามาลองทำไปด้วยกันนะคะ เริ่มเเรก เราต้องมีข้าวโพดหวานก่อนค่ะ  ข้าวโพดหวาน 2 ฝักใหญ่ ปอกเปลือก ล้างข้าวโพด เเล้วนำน้ำเปล่าใส่ในหม้อ เเละเอาข้าวโพดใส่ในหม้อน้ำ ใส่น้ำให้ท่วมข้าวโพดนะคะ  เร่งไฟเเรง จากนั้นเราก็รอให้ข้าวโพดเดือดไปซักพักจนข้าวโพดสุก ข้าวโพดหวานจะใช้เวลาต้มไม่นานนะคะ เเต่ถ้าใครไม่สะดวกต้มเองก็ซื้อข้าวโพดที่เขาต้มเเล้วมาก็ได้ สะดวกเเละไวดีค่ะ หลังจากนั้นเราก็นำข้าวโพดที่ต้มเสร็จเเล้ว มาฝานให้จับข้าวโพดตั้งเเล้วใช้มีดฝานลงไปไม่ต้องฝานลึกมากไปถึงเเกน ไม่งั้นจะมีเมล็ดข้าวโพดส่วนที่เเข็งติดมาด้วย ฝานข้าวโพดทั้งสองฝักให้เรียบร้อย เเล้วก็ตั้งน้ำใช้ไฟปานกลางใส่น้ำเข้าไปให้หม้อ 1

เมนูวันนี้เรามาดูเมนูเครื่องดื่มที่มีประโยชน์กันบ้างนั่นก็คือนำ้เต้าหู้ค่ะ ซึ่งเป็นหนึ่งเมนูที่ทานง่าย มีประโยชน์ ถูกใจใครหลายคน อย่างสามีผึ้งก็ชอบ พ่อก็ชอบทานเป็นประจำ ไม่ว่าจะเป็นน้ำเต้าหู้ตามร้านรถเข็น น้ำเต้าหู้กล่อง หรือนมถั่วเหลืองก็ตาม เลยมีความคิดว่าอยากลองทำเองให้คนที่บ้านทานบ้าง ขอบอกก่อนนะคะว่าเมนูนี้เพิ่งทำครั้งเเรกเลย เเต่มีความตั้งใจว่าต้องทำให้ได้ ดังนั้นผึ้งเลยหาข้อมูลในเน็ต อ่านมาอยู่หลายที่ทำให้รู้ว่าถ้าเราทำไม่ดีมันจะมีกลิ่นเหม็นเขียว ไม่หอมเลย อันนี้คือยากเลย เพราะฉะนั้นผึ้งต้องทำให้ไม่เหม็นเขียวให้ได้ พอเราอ่านข้อมูลได้พอประมาณก็เอามาประยุกต์จนได้เป็นในเเบบของผึ้งเอง มาเริ่มกันเลยค่ะ ผึ้งใช้เมล็ดถั่วเหลืองกระเทาะเปลือกผ่าซีก ตราไร่ทิพย์ค่ะ เราต้องนำถั่วเหลืองมาล้างน้ำก่อน ผึ้งล้างไปสัก 10 น้ำ เพราะกลัวว่าถั่วเหลืองจะมีกลิ่นเหม็นเขียว ใครอยากรู้ว่ากลิ่นเหม็นเขียวเป็นยังไง ก็ลองดมดูตอนที่ยังไม่ได้ล้างนะคะ มันจะเหม็นมาก พอล้างเสร็จ กลิ่นก็ยังไม่หายหมดเเต่ว่ามันจะเบาลงค่ะ ล้างน้ำเสร็จ เราก็เอาถั่วเหลืองไปเเช่น้ำ ตรงนี้ต้องใส่น้ำให้มากกว่าถั่วเหลืองนะคะ ใส่น้ำใ

ไข่เจียว ไข่เจียว ชื่อธรรมดาๆ เเละหลายคนอาจจะคิดว่าง่ายๆ เเต่ผึ้งว่าไม่ง่ายเลย การที่เราจะทำไข่เจียวให้อร่อยเเละถูกใจทุกคน เพราะบางคนอาจจะชอบไข่เจียวฟูเเละหนา บางคนอาจจะชอบไข่เจียวเเบบไม่ค่อยมีน้ำมัน หรือบางคนอาจจะชอบไข่เจียวบางๆ กรอบๆ ดังนั้นเราจะต้องรู้ก่อนว่าเราชอบเเบบไหนหรือคนที่เราจะทำให้กินชอบเเบบไหน  ผึ้งจำได้ว่าตอนเด็กก็กินไข่เจียวบ่อยเเละดูเป็นอาหารที่ใครๆ ก็ต้องรู้จักเเน่ๆ  เเละก็น่าจะเป็นอาหารพื้นฐานที่ทุกคนควรทำเป็น วันนี้เมนูเเรกของผึ้งที่จะทำก็เลยจะเริ่มจากเมนูไข่เจียวนี้เเหละค่ะ เราจะเริ่มจากไข่เจียวธรรมดากันก่อน นั่นก็คือไข่อย่างเดียว ยังไม่ใส่วัตถุดิบอะไปเพิ่มเข้าไป ไข่เจียวที่ผึ้งกินตั้งเเต่เด็กก็จะเป็นไข่เจียวใส่น้ำปลา ผึ้งว่ามันหอมกลิ่นน้ำปลาดี เเละตั้งเเต่เด็กเเม่ก็เจียวให้กินเเบบนี้ตลอด ทำให้ไข่เจียวหอมชวนกิน เริ่มจากไข่ 3 ฟอง ตอนที่ผึ้งเริ่มทำ ถ้าคนทำอาหารไม่เป็นเลยจะคิดเหมือนผึ้งหรือป่าวไม่รู้นะ เเต่ผึ้งว่าการตอกไข่ยากจัง ตอกไม่เเตก เราคงกลัวมันเเตกคามือ ไม่ต้องกลัวเหมือนผึ้งนะคะทุกคน ตอกเเรงๆ เลย ผึ้งมีสองวิธีตอก ตอกกับพื้นโต๊ะ หรือตอกระหว่างไข่กับ